Easiest Way to Cook Tasty Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne
Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne.
You can have Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne
- Prepare 2 of tournedos de boeuf (fournissez-vous chez un producteur ou un boucher ils seront bien meilleurs).
- Prepare 120 g of bleu d'Auvergne.
- Prepare 20 Cl of lait.
- You need 25 g of farine.
- Prepare 20 g of beurre.
- You need of poivre du moulin.
- It's of sel.
- It's 100 g of panais.
- It's 4 of pommes de tere.
- You need 200 g of céleri rave.
Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne instructions
- Dans une casserole mettre les légumes en gros morceaux épluchés et lavés, couvrir d'eau et saler. faire cuire 25 min..
- Pendant que les légumes cuisent, préparer votre sauce au bleu. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole. Faire un brun avec la farine sur feu doux et ajouter petit à petit tout en fouettant les 20 cl de lait. Fouettez pour faire disparaitre les grumeaux. Ajouter le bleu d'Auvergne et continuer à fouetter. Quand la sauce est épaisse arrêter la cuisson. Salé légèrement et poivré avec un poivre vert et un poivre noir. Réserver.
- Mettre à chauffer une poêle. Égouttez les légumes. Ajouter 10g de beurre (truffé si vous en avait) et faire une purée. Saler et poivrez et maintenir au chaud..
- Mettre à réchauffer doucement la sauce au bleu. Dans la poêle bien chaude faire cuire les tournedos 4 min chaque face (à voir suivant l'épaisseur des tournedos).
- Dans une assiette dresser la purée avec la viande et napper de sauce. À déguster immédiatement avec un bon Banyuls..
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