How to Prepare Tasty Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon. Sprinkle flour, marjoram, thyme, and pepper over beef. Pour red wine and beef broth into the skillet; stir well. Heat the olive oil in a large Dutch oven.

Boeuf Bourguignon a La Julia Child. This is the classic, adapted from "Mastering the Art of French Cooking." A wonderful dish, raising the simple stew to an art form and quite simple to make -- even though the instructions look long. Use Simple Beef Stock, the recipe for which is posted on this site. You can have Bœuf bourguignon using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Bœuf bourguignon

1. It's 1 kilo of bœuf à bourguignon.
2. It's 3 of carottes.
3. You need 100 g of allumettes de lardons fumées.
4. You need 6 of champignons.
5. Prepare 2 of gros oignons.
6. It's 1/2 of bouteille de vin rouge.
7. It's 50 g of beurre.
8. Prepare 2 gousses of d’ail.
9. Prepare 1 cuillère à soupe of Maïzena (ou farine).
10. You need 1 of bouillon de bœuf.
11. Prepare 1 of bouquet garni.

Cool, uncovered, then chill, covered (it tastes even better made ahead because it gives the flavors time to develop). If making ahead, it's easier to. This recipe for boeuf bourguignon is not difficult, although there are a number of steps you need to do before pulling it all together. Julia always said that boeuf bourguignon is nothing more than a very good beef stew.

Bœuf bourguignon step by step

1. Découpez le bœuf en cubes de 2 - 3 centimètres. Sur une planche à part avec un couteau propre, émincez les oignons, pelez et coupez les carottes en rondelles (2/3 millimètres d’epaisseur)..
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir à feu vif les morceaux de viande. Ajoutez les allumettes de lardon fumées. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen puis réservez en dehors de la cocotte..
3. Rajouter si besoin un peu de beurre dans la cocotte et versez-y les oignons émincés et les carottes. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides..
4. Ajoutez la viande aux oignons et aux carottes et, à feu vif, ajouter le bouillon de bœuf mélangé préalablement avec la maïzena (attention aux grumeaux qui disparaîtront avec la cuisson)..
5. Versez le vin rouge dans la cocotte jusqu’à ce qu’il recouvre la viande, poivrez et ajoutez le bouquet garni..
6. Laissez cuire au moins pendant 3h à feu moyen; cela doit mijoter (petit bouillon). Tournez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau ou de vin au cours de la cuisson si la sauce devient trop épaisse (il ne faut pas non plus qu’elle soit liquide en fin de cuisson mais bien onctueuse)..
7. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés ainsi que les 2 gousses d’ail écrasées.
8. Dégustez accompagné avec des pâtes ! C’est aussi bon réchauffé pour le lendemain.

So give it a try on a winter's weekend. Dishes then bomb out of existence simply through boredom and we all move on to pastures more chic Tender fall apart chunks of beef simmered in a rich red wine gravy makes Julia Child's Beef Bourguignon an incredible family dinner. Julia Child's Beef Bourguignon (Bœuf Bourgignon in French) is a world wide loved classic for a reason. Trim off any really hard fat or sinew. Season the beef really well with salt and pepper.

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