Recipe: Appetizing ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise)

ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise). Découvrez la recette du Rougail saucisses réunionnais, spécialité créole relevée et généreuse qui sent bon la Réunion. Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux. Le fameux rougail saucisses se décline différemment selon les familles.

Le rougail saucisses aux gros piments apportera un parfum et une saveur différente, il s'agit de la même recette du rougail où des gros piments taillées en julienne sont rajoutés en fin de cuisson. Précisons que nous parlons de "piments doux » que vous pourrez épépiner si besoin pour enlever le. Gros piments verts (ou rouge comme dans ma préparation en photo). You can have ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise) using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise)

1. It's 2 of saucisses fumées ou fraîches.
2. Prepare 3 of petites tomates allongées (Roma ou Cencara ou Pleins Champs) bien mures.
3. You need 1 of oignon.
4. It's 2 of bonnes pincée de sel fin.
5. You need 2 of cuil à soupe d'huile de tournesol.

Des oignons verts ciselés en décoration. Faire bouillir un moment les Perso, les saucisses de Salazie et/ou fumées dans les boucheries ou bazar sont mes préférées. Vous pouvez rajouter des gros piments (coupés finement en longeur) sur le rougail saucisses. Spécialités culinaires de l'ile de la réunion.

ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise) instructions

1. Préparation: pour commencer, dans une marmite ou une sauteuse, ajouter un peu d'eau (juste couvrir les saucisses) piquer les saucisses avec la pointe d'un couteau puis les faire (bouillir) pendant 20 mn environ, ensuite les passer sous l'eau froide pour enlever l'excès de gras et laisser égoutter.
2. Ensuite couper les saucisses en 4 rondelles un peu en biais et réserver Ensuite éplucher l'oignon, le couper en fine lamelle, laver les gros piment (le piment est facultatif) les couper en lamelles fines ou en rondelles Couper les tomates grossièrement Nb: chez nous à l'ile de la Réunion il y a des personnes qui ajoutent de l'ail, du curcuma et du gingembre et du thym (je le fais souvent.... mais aujourd'hui j'ai voulu le préparer sans) tout compte fait j'aime les 2 façons de préparation,.
3. Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l'huile bien chaude, faire revenir les rondelles de saucisses, bien laisser dorer tous les morceaux sans les faire brûler, Ensuite ajouter l'oignon émincé, les faire suer pendant une bonne minute, en les remuant de temps en temps, Puis ajouter les tomates concassées, le sel, bien mélanger le tout ensemble.
4. Baisser le feu et laisser "compoté" sur petit feu et à couvert pendant 10 à 12 mn jusqu'à réduction d'une sauce assez épaisse ;) Ajouter les gros piments (facultatif) remuer ensemble, Laisser mijoter encore 1mn, Les tomates doivent être bien fondantes, bien remuer jusqu'à réduction d'une sauce de tomate bien épaisse ;) il ne faut pas que les saucisses soient noyées dans la sauce comme un bouillon :'( pour terminer enlever la marmite du feu ;.
5. POUR INFO..... on ne mets pas d'eau dans le rougail de saucisses, ni de coulis de tomates, ni de tomates concentrées, ni de purée de tomates, de préférence utiliser des tomates fraîches :D on accompagne le rougail saucisses de riz blanc ou un zembrocal ou bien du riz jaune (riz+curcuma+sel+huile olive).
6. Le rougail saucisses à une seule façon de le préparer (c'est la tradition), surtout avec des saucisses Pur Porc (l'ingrédient principal,avec des tomates fraîches et oignons et un tout petit peu d'huile de tournesol, tous simplement !! sinon ce n'est pas un rougail saucisses.
7. .

Les amateurs (et les plus téméraires) apprécieront ! Et si vous n'avez pas de. mon ROUGAIL SAUCISSES FUMEES aux GROS PIMENTS que j'ai préparé aujourd'hui, le rougail saucisses est une spécialité de mon île de la Réunion. ;) On l'accompagne toujours de riz blanc ou un bon Zembrocal (mélange de riz avec des épices et des légumes secs cuits à l'avance). Le rougail saucisse, c'est absolument délicieux. Cette spécialité d'origine réunionnaise a voyagé jusqu'à l'ancienne isle de France. Il faut dire que seulement quelques Pour trouver les saucisses boucanées c'est difficile, perso j'achète des saucisses fraîches et je les fume au fumoir à la maison.

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