Recipe: Perfect Salmis de Pintade

Salmis de Pintade.

You can have Salmis de Pintade using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Salmis de Pintade

1. You need 4 of à 6 cuisses de pintades selon la taille.
2. It's 500 g of champignons de Paris.
3. You need 2 of carottes.
4. It's 2 of navets.
5. It's 1 of oignon.
6. It's 200 g of gros lardons.
7. It's 1/2 l of vin rouge.
8. You need 1 of verre de cognac.
9. You need 1 of foie de volaille.
10. Prepare 20 g of beurre.
11. Prepare 20 cl of d'huile.
12. You need 1 cuillère à soupe of maizéna.

Salmis de Pintade instructions

1. La veille : faire revenir dans une cocote des cuisses de pintade dans un mélange beurre et huile sur toutes les faces. sortez les de la cocote dans une assiette..
2. Dans la cocote faites revenir les lardons, l'oignon coupé en tranches et le foie coupé en petits cubes. Versez le cognac, décoller tous les sucs et flambez..
3. Ajoutez les carottes et les navets en rondelles, les champignons coupés en 4. Remettez la viande et couvrez avec le vin. Ramenez à ébulition pour faire évaporer l'alcool du vin..
4. Transférez dans la mijoteuse. laissez mijoter toute la nuit sur thermostat 1..
5. Le lendemain prélever 2/3 louches de sauce et faites bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de maizena. Mélanger sans arret jusqu'à ce que la sauce épaississe..
6. Quand la consistance vous convient remettez le tout dans la cocotte et réchauffez pendant 30 minutes..
7. Servez avec des tagliatelles fraîches et le vin qui a servi à la sauce.

Subscribe to receive free email updates: