How to Cook Perfect Escalope de Magret du Périgord aux figues du jardin

Escalope de Magret du Périgord aux figues du jardin.

You can cook Escalope de Magret du Périgord aux figues du jardin using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Escalope de Magret du Périgord aux figues du jardin

1. Prepare 4 of escalopes de magret.
2. It's 500 g of figues.
3. You need 2 of oignons rouges.
4. Prepare 2 cuillères à soupe of graisse de canard.
5. You need 1 cuillère à café of mélange d'épices "hot and spicy".

Escalope de Magret du Périgord aux figues du jardin instructions

1. Dans une cocotte épaisse faites fondre la graisse de canard, puis faites revenir quelques minutes les oignons en lamelles. ajoutez les figues coupées en 4 et les épices. Baissez le feu et laissez compoter doucement pendant 1h30. Vous pouvez préparer cette partie de la recette à l'avance..
2. Au moment de manger, faites cuire dans une poêle bien bien chaude les escalopes de magret 3 minutes de chaque coté pour qu'elles soient bien dorées. Retirez la viande de la poêle et versez y à la place la compotée de figues, laissez réchauffer en mélanger un peu pour décoller les sucs de cuisson de la viande..
3. Quand les figues sont chaudes, déposez les escalopes par dessus et laissez cuire encore ainsi sans mélanger pendant 3/4 minutes..
4. Dressez vos assiettes avec le magret, la compotée de figues aux oignons rouges et une écrasée de pommes de terre, accompagnez le tout d'un verre de Cahors et régalez vous !!!.

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