Recipe: Appetizing Waterzooi de poulet

Waterzooi de poulet.

You can cook Waterzooi de poulet using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Waterzooi de poulet

1. You need 1 of poulet (fermier bien sûr) coupé en 8 morceaux.
2. You need 2 of gros navets.
3. You need 4 of carottes.
4. It's 3 of poireaux.
5. You need 1 of oignon piqué de clous de girofle.
6. Prepare 1 of céleri-branche.
7. Prepare 12 of petites pommes de terre bien fermes.
8. You need 1 of bouquet garni.
9. You need 50 of gramme de farine.
10. Prepare 10 dl of crème fraiche épaisse.
11. You need 120 of grammes de beurre.
12. Prepare 1 of jaune d'oeuf.
13. Prepare 1 of bouquet de persil.

Waterzooi de poulet instructions

1. Pochez le poulet dans 2-3 litres d'eau avec le bouquet garni et l'oignon piqué (n'hésitez pas à rajouter le vert des poireaux et toutes les parures de légumes). Cuisson : 1h/1h30..
2. Taillez les légumes en julienne. Faites revenir une dizaine de minutes chaque légume séparément dans du beurre. Réservez..
3. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et réservez-les..
4. Quand le poulet est cuit, filtrez le bouillon et réservez-le..
5. Enlevez la peau, les cartillages du poulet. Réservez les morceaux dans un fond de bouillon chaud..
6. Préparez un velouté : faites un roux avec le beurre restant et la farine. Ajoutez un bon litre du bouillon filtré. Délayez au fouet à feu doux. Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème..
7. Tout est prêt. C'est le moment d'assembler. Rajouter les légumes aux morceaux de poulet. Nappez avec le velouté. Rectifiez l'assaisonnement. Les pommes de terre sont servies à part. Nous avons choisi de servir dans une jolie casserole mais on peut aussi se la jouer 'grand restaurant' et servir 'à l'assiette' ! Dans les deux cas, servez dans des assiettes creuses. Soyez généreux en persil haché et hop c'est prêt..
8. NB : il vous restera du bouillon que vous utiliserez pour un potage, un risotto.......

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