How to Prepare Yummy Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan

Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan.

You can cook Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan using 11 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan

1. Prepare of Ingrédients pour 2 tartares : (des vrais ! pas des demi-portions !).
2. It's 500 gr of veau (demandez le meilleur à votre boucher).
3. Prepare 1 of belle pêche.
4. Prepare of noisettes.
5. Prepare 2 cuillères à soupe of d'huile d'olive.
6. It's 1/2 of citron vert.
7. It's 1 cuillère à soupe of worcester sauce.
8. You need of fleur de sel (ou sel fin).
9. It's of piment d'espelette.
10. You need of poivre.
11. Prepare 1 of peu de parmesan rapé.

Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan step by step

1. Pressez le citron. Lavez la pêche, coupez la moitié en lamelles et l'autre en petits dés. Versez un peu de jus de citron dessus pour ne pas qu'elle noircisse. - Coupez la viande en petits dés. Ecrasez les noisettes à l'aide d'un pilon, faites les blondir à sec dans une pôele. - Préparez la sauce en mélangeant l'huile, la worcester sauce et le reste de jus de citron. Salez et poivrez..
2. Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, faites deux petits tas de parmesan. Enfournez à 180° jusqu'à ce que le fromage blondisse; Sortez immédiatement la plaque, laissez refroidir avant de les soulever délicatement avec une pelle à tarte par exemple. - Mélangez la viande à la sauce. Ajoutez le piment et mélangez encore. - Dans un cercle à patisserie, mettez au fond les dés de pêche, puis la viande. Tassez avec le dos d'une cuillère. Puis démoulez délicatement;.
3. Posez les lanières de pêche, les noisettes. Et posez la chips de parmesan..

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