Recipe: Delicious Mille-feuille de potiron et canard confit

Mille-feuille de potiron et canard confit.

You can cook Mille-feuille de potiron et canard confit using 10 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Mille-feuille de potiron et canard confit

1. Prepare 1 of belle tranche de potiron d’environ 700 g.
2. You need 3 of pommes de terre moyennes.
3. It's 2 of carottes.
4. It's 1 of échalote.
5. It's 1 gousse of d'ail.
6. It's 2 of cuisses de canard confites.
7. You need 2 c. of à s de concentré de tomates.
8. Prepare 150 ml of d'eau.
9. It's of sel, poivre, noix de muscade.
10. It's of persil haché.

Mille-feuille de potiron et canard confit step by step

1. Préparer la purée de potiron : Éplucher la courge, les carottes et les pommes de terre et les couper en cubes. Dans une cocotte, ajouter les légumes, couvrir d'eau, et faire cuire 10-15 min une fois que la cocotte siffle. Égoutter le tout (garder l'eau de cuisson). Mixez (mouliner) les légumes, assaisonnez : sel, poivre, noix de muscade Ajouter de l'eau de cuisson si besoin (normalement inutile de mettre car le potiron apporte de l'eau et la texture est déjà très souple)..
2. Préparer le canard: Sortez les morceaux de canard confits. Retirez le maximum de graisse. Faites-les revenir à la poêle environ 10 min. Sortir et retirez la peau. Effilochez la chair à la fourchette. Réservez. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir 4 à 5 min avec un peu de graisse de canard. Ajoutez la chair de canard, le concentré de tomates dilué dans 150 ml d'eau. Laissez frémir 10-15 minutes..
3. Poser 4 emporte-pièces sur une plaque: répartir une couche de purée de potiron, une couche de canard et recouvrir d'une couche de potiron. Cuire 15-20 min au four à 200°C. Placez sur une assiette avec l'aide d'un spatule large, retirez le cercle et décorer avec du persil haché. Servez très chaud....... simple ou avec une salade verte.... c'est un délice..

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