Recipe: Yummy Carrillada (joue de porc confite)
Carrillada (joue de porc confite).
You can have Carrillada (joue de porc confite) using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Carrillada (joue de porc confite)
- It's 2 kg of joue de porc.
- Prepare 1 of gros oignon.
- Prepare 1 of poivron vert et 1 poivron rouge.
- Prepare 1 of cube de bouillon.
- You need 250 ml of vin rivesaltes liquoreux (remplace le Pedro Ximenez si introuvable).
- It's of Sel, poivre, piment.
- It's 2 of clous de girofle, laurier.
- Prepare of Huile d’olive.
Carrillada (joue de porc confite) step by step
- Émincer les oignons et les poivrons. Les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter régulièrement de l’eau..
- Quand c’est cuit, passer grossièrement au mixeur et réserver..
- Dans le faitout vidé, faire revenir à feu vif les joues de porc 2mn par face. Ajouter le vin et cuire 3mn de plus..
- Mettre dans une marmite la sauce poivrons-oignons mixée et y ajouter les joues sorties de leur vin, puis mélanger et mettre sur feu doux..
- Ajouter ensuite le vin chauffé précédemment, le cube réduit en poudre, les clous de girofle, du laurier et du piment..
- Cuire 2h30 en ajoutant de l’eau régulièrement, quand la sauce réduit..
- En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce brune et épaisse. À déguster sur un lit de pommes de terre vapeur..
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