Easiest Way to Make Tasty Gigot d'agneau de Pâques au foin

Gigot d'agneau de Pâques au foin. Déglacez avec le vin blanc puis retirez tous les éléments. Rincez le foin à l'eau claire pour le débarrasser de la poussière et l'empêcher de brûler pendant la cuisson. Déposez la moitié du foin au fond de la cocotte, puis déposez le gigot d'agneau, les légumes racines, une tomate coupée en quartiers.

Déposez la moitié du foin au fond de la cocotte, puis déposez le gigot d'agneau, les légumes racines, une tomate coupée en quartiers. La cuisson à l'étouffée dans une cocotte contenant un lit de foin donnera une touche originale à votre gigot d'agneau de Pâques. La saveur sera subtile et la viande juste moelleuse. You can cook Gigot d'agneau de Pâques au foin using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gigot d'agneau de Pâques au foin

1. Prepare 1 of gigot d'agneau d'1,8 kg.
2. It's 2 of têtes d'ail non épluchées.
3. Prepare 1 botte of foin bio.
4. It's 1 of bouquet garni.
5. You need 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
6. You need 50 g of beurre.
7. It's 20 cl of vin blanc sec.
8. You need of légumes : pour ma part j'ai pris : carottes violettes, carottes oranges, rutabagas et tomate.
9. You need of sel et poivre.

Déglacez avec le vin blanc puis retirez tous les éléments. Rincez le foin à l'eau claire pour le débarrasser de la poussière et l'empêcher de brûler pendant la cuisson. Déposer la moitié du foin dans le fond de la cocotte Déposer dessus le gigot d'agneau. Déposer sur le gigot l'ail en chemise, le romarin et le thym.

Gigot d'agneau de Pâques au foin step by step

1. Coupez les gousses d'ail en 2 par le travers. Faites chauffer l'huile avec l'ail dans une grande cocotte en fonte, puis faites colorer le gigot de toutes parts pendant 5 minutes. Retirez le gigot, videz l'huile de la cocotte..
2. Faites fondre le beurre dans la cocotte, puis ajoutez les légumes racines lavés et épluchés et le bouquet garni et faites revenir pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc puis retirez tous les éléments..
3. Rincez le foin à l'eau claire pour le débarrasser de la poussière et l'empêcher de brûler pendant la cuisson. Déposez la moitié du foin au fond de la cocotte, puis déposez le gigot d'agneau, les légumes racines, une tomate coupée en quartiers. Salez et poivrez. Arrosez avec le jus récupéré pendant la première cuisson des légumes. Recouvrez avec le foin restant..
4. Recouvrez hermétiquement avec du papier aluminium. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez la cocotte fermée pendant 50 à 55 minutes selon votre goût. Éteignez ensuite le four et laissez reposer 10 minutes..
5. Retirez le foin. Découpez le gigot en tranches fines puis dressez sur un plat de service avec les légumes. Filtrez le jus avant de le servir en saucière..
6. Astuce : Si vous souhaitez faire comme nos grands mères pour luter votre cocotte, mélangez farine et eau pour obtenir une pâte souple que vous mettrez tout autour du couvercle de votre cocotte. En cuisant la pâte va durcir et assurer la fermeture hermétique qui assurera une cuisson à l'étouffée parfaite..

Recouvrir avec le reste du foin. Cuit ainsi, votre gigot d'agneau sera parfait pour Pâques. La cuisson à l'étouffée donne une viande fondante et moelleuse. Déglacez avec le vin blanc puis retirez tous les éléments. Rincez le foin à l'eau claire pour le débarrasser de la poussière et l'empêcher de brûler pendant la cuisson.

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