Easiest Way to Prepare Perfect Sauce Bercy
Sauce Bercy.
You can cook Sauce Bercy using 4 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Sauce Bercy
- You need 40 g of d'échalotte.
- Prepare 100 ml of vin blanc.
- It's 400 ml of fond brun de veau.
- Prepare 15 g of beurre.
Sauce Bercy instructions
- Dans une poêle faites revenir les échalottes avec le vin blanc. Réduire presque à sec..
- Verser le fond brun de veau, réduire d'1/3 et chinoiser..
- Reverser la sauce dans la poêle et la réduire de nouveau jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Finir en la montant au beurre en dehors du feu..
- Le petit + : la sauce peut-être commencée par déglaçage de sucs de cuisson..
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